Le ricette di Babbo Natale e della Befana Visualizza ingrandito

I piatti dimenticati

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100 ricette, tutte fotografate da Giulio di Mauro, ciascuna preceduta da un cappello che la racconta e ogni sezione da una introduzione: dai tajarilli abruzzesi alla sbira di genova, dai cecamariti pugliesi ai garagolli romagnoli, dal risotto con lo sclopitt alla calandraca, una rielaborazione del bollito con
tante verdure e patate..

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8,90 €

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Un viaggio tra i sapori antichi che in pochi ricordano, tesori della tradizione da riscoprire per
recuperare il valore della . Per rendere attuali piatti come la zuppa santé, un insieme di molteplici elementi, di connotazione ottocentesca, diffusa un po’ in tutto il meridione d’Italia e di cui troviamo diverse interpretazioni, tutte di carattere familiare, come quella che si compone di minuscole polpettine di carne, scarola cotta nel brodo, crostini di pane fritto, mozzarella filante, riso lesso. Il tutto servito in brodo.

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